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Préserver les nutriments

13 Déc 2021 Sophie Guerriero nutrition

Saviez vous que les températures trop fortes abîment les aliments? 

 

En effet plus la température de cuisson est haute, plus l'aliment est endommagé, au contraire, plus la cuisson est douce, plus vous préservez les nutriments des aliments, qu'ils soient d'origine végétale ou animale!

 

Alors adoptez dès maintenant un mode de cuisson douce et vous bénéficierez au maximum de toutes les vitamines et de tous les nutriments !

 

Mais alors, qu'est ce qu'une cuisson douce?

C'est une cuisson inférieure à 110°C: vapeur, à l'étouffée, au bain marie, à l'eau.

Les aliments conservent en moyenne 80 à 90% de leurs vitamines et minéraux à la cuisson à la vapeur, ce qui fait de ce mode de cuisson un grand favori!  

En comparaison, dans un mode de cuisson à l'eau, les aliments perdent 40% de leurs micronutriments.

Et les cuissons fortes alors?

Sont considérées comme cuissons fortes les cuissons à la poêle, au four supérieure à 110°C, et le pire étant le grill ou le barbecue!

Alors si vous avez besoin de vitamines, de minéraux, choisissez bien vos aliments et préservez leur qualité par des cuissons douces ! 

Et pour ceux qui pensent que la plancha est préférable au barbecue....sachez que la plancha cuit vos aliments en général à 240°C alors que le barbecue à gaz peut atteindre jusqu'à 300°C!

Pensez-y avant d'allumer votre grill!

 

SophieSophroNaturo

 


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